1. 1999 Domaine Francois Mikulski
Bourgogne Aligoté 6,50
2. 2003 Guy Mothe et ses Fils 10,90
Domaine du Colombier
Chablis Chardonnay
3. 2000 Domaine Dernat 27,- Crevettes
Meursault Clos dü Domaine
Côte de Beaune Chardonnay
4. 1999 Domaine Francoise Maldant 22,50
Aloxe-Corton Pinot Noir
Cotes de Beaune
5. 2002 Amiot Guy et Fils 21,-
Chassagne Monrachet Vielles Vignes Rouge
Cotes de Beaune
6. 2001 Domaine Marc colin et Fils 24,-
Santenay Vielle vignes Cruditées
Cotes de Beaune
7. 2001 Domaine Darnat 17,50 Gryère
Auxey Duresses 1er cru
Cotes de Beaune
8. 1999 Domaine Darnat 24,- Munster
Pommard Lies Vignots
Cotes de Beaune
Kir Creme de Mûre
9. 2001 Domaine Marc Colin et Fils 18,- frische Früchte
St. Aubin La Fontenotte Blanc
Côtes de Beaune
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Burgund
Geschichte
In 1415 kündete ein Schreiben Karl des Sechsten "das die Weine die über Pont-de-Sens erzeugt werden, die Bezeichnung "Burgenderwein" tragen dürfen.
Dies teilte die Weinbenennung in zwei Kategorien : Oberburgund und Niederburgund. Das Gesetz vom Ersten August 1905, durch das Gesetz vom 6 Mai 1919 verstärkt, regelte die Herkunftsbezeichnungen. Die Bereiche, aus kleinen Parzellen bestehend die man "climats" nennt, bilden die Bezeichnungen. So findet man die Bezeichnungen : Beaune, Chablis, Nuits, Meursault, Pouilly-Fuissé usw...In Burgund sind die Reben überall streng Kontrolliert.
Die "premier (ersten) Crus" :
Fast 600 Weinberge dürfen die Bezeichnung "premier (erster) Cru" benutzen. Sie sind offiziel auf Grund ihrer langjährigen Qualität auserwählt worden. Ihr Etikett Trägt den Name des Dorfes, gefolgt von dem des Weinberges, in derselben Schreibart.
Die "grands (große) Crus":
Nur 32 Weinberge haben das Privileg die Bezeichnung "grand (großer) cru" zu tragen. Früher nannte man sie "têtes de cuvée (Herz des Gärbehälter)". Es sind die Besten der Besten : Chambertin, Clos-Vougeot, Corton, Corton-Charlemagne, Montrachet, Musigny, La Tâche usw...
Die "grand cru" Burgunderweine tragen nur den Name des Weinberg.
Dasl Klima
Die Bourgogne lässt sich als kalte Region mit kontinentalem Klima beschreiben. Aufgrund der großen Entfernung zum Mittelmeer und zum Atlantik sind die Winter streng. Dennoch ist es den Winzern gelungen, die wärmeren Terroirs für den Weinanbau zu nutzen, selbst in Chablis, dem nördlichsten Terroir der Region. Im Süden werden bereits seit dem Mittelalter auf einem schmalen, 150 Kilometer langen Streifen auf den wärmsten Böden in bester Ost- und Südlage die in diesen Lagen am besten gedeihenden Rebsorten angepflanzt. Trotz des nördlichen Klimas sind die Hänge der Bourgogne vor dem trockenen, kalten Nordwind geschützt und geben sich der Sommer- und Herbstsonne hin, was den Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay sehr gut bekommt. Und die Ergebnisse sind ja bekannt
Terroir
Aufgrund seiner großen Ausdehnung umfasst das Weinbaugebiet Bourgogne viele unterschiedliche Terroirs. Drei große Terroirs erleichtern dabei die Orientierung. Im Norden findet sich das Terroir Chablis, das im Wesentlichen auf Kalkhängen gelegen und zuweilen mit Fossilien sedimentären Ursprungs durchsetzt ist. Es gehört geografisch bereits zum Pariser Becken. Das zweite große Terroir umfasst die Côte de Nuits und die Côte de Beaune. Über eine Länge von 50 Kilometer überragt hier ein schmaler Streifen mit steilen Kalksteinhängen die Saône, ein Nebenfluss der Rhône. Das hydrologische System ist hier wärmer als in Chablis. Das dritte Gebiet umfasst schließlich die Côte Chalonnaise und das Mâconnais. Es besteht aus tieferen, kalkhaltigen Lehmböden und unterliegt bereits dem Einfluss des Mittelmeers.
Lebensart
Im Weinbaugebiet Bourgogne findet man den nach landläufiger Meinung "typischen" französischen Winzer, d.h. einen verschlossenen, leidenschaftlichen Handwerker, der Erde und Natur respektiert. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Domänen hier im Durchschnitt sehr klein sind und das Anbaugebiet stark fragmentiert ist. Es gibt eine beeindruckende Anzahl kleiner Erzeuger, die mit viel Liebe und individueller Kunstfertigkeit Wein ausbauen. Diese etwas geheimnisvolle Atmosphäre lässt sich in den zahlreichen Weindörfern der Region hautnah erleben, ebenso wie in den Clos, den hinter mächtigen Mauern versteckten Weingütern. Die tief verankerte ländliche Tradition gibt Anlass zu schönen Weinfesten, wie das Fest des Heiligen Vinzenz, an dem die Weinkeller allen offen stehen und die Geheimnisse der Weinbereitung einen Tag lang geteilt werden, um dann wieder verborgen zu werden.
Anbaugebiete des Burgunds
1. Chablis 5300ha
Das Dorf von Chablis stellt einen der bekanntesten Weißweine Frankreichs her. Dieser Wein ist lebhaftig, fruchtig, sehr trocken, mit einer erfrischenden Säure. Die Chablisweine stammen von einem Kalkhaltigen Boden ab.
• Chablis
Chablis Grand Cru
Chablis 1er Cru
Chablis A.O-C.
Petit Chablis
2. Côte d’Or
• Côte de Nuits 3500ha von Dijon bis Corgoloin
Die Côte de Nuits Weinberge liegen südlich von Dijon. Die roten Côte de Nuits Weine sind Körperreich und elegant. Sie haben ein intensives, parfümiertes Bukett.
Die Qualitätsbezeichnung Côtes de Nuit Village betrifft fünf Gemeinden:
Fixin, Brochon, Corgoloin, Comblanchien und Prémeaux- Prissey
Die Dörfer die die Benennung Côte de Nuits haben sind :
Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne Romanée und Nuits -Saint-Georges.
• Côte de Beaune 5700ha Ladoix-Serignay bis
Chagny bzw. Maranges
Das Gebiet der Côte de Beaune Weinberge fängt einige Kilometer südlich des Dorfes Nuits-Saint-Georges an, um das Dorf Ladoix in Burgund.
Die roten Côte de Beaune unterscheiden sich durch ihr Aroma und ihrem herzhaften Bukett. Sie sind etwas leichter und reifen schneller als die Côte de Nuits.
Die Weißweine sind Strohfarbig, herzhaftig, konsistent und zart, sehr trocken.
Die bekanntesten Dörfer sind :
Aloxe-Corton, Savigny, Pommard, Meursault, Chassagne-Montrachet und Santenay.
Das Zentrum des Weinbaugebietes ist Beaune. Hier, in den berühmten "Hospices de Beaune" (einem Mildtätigkeitskrankenhaus von Anno 1443) werden jährlich im November nach der Ernte die Weine versteigert. Es ist eine der wichtigsten Daten im französischen Weinkalender.
Côte Châlonnaise 4000ha
Die Rotweine dieser Weinberge sind angenehm, aber dieser Distrikt ist mehr für seine Weißweine bekannt. Sie sind leicht, angenehm und charmant.
Die geschätzesten Weine sind :
Rully. Mercurey, Givry, Montagny
und vor allem und Bourgongne Aligoté, Crémants de Bourgogne
Mâcon 6500 ha
Das Mâconnais ist in erster Linie Weißweingebiet. Bei den Rotweinen gibt es die Qualitätsbezeichnung A:C: Mâcon oder Bourgogne rouge.
Die Weißweine sind angenehm fruchtig
Rotweine hier auch aus der Rebsorte Gamay, aus der auch die berühmten Beaujolais Weine gekeltert werden.
Die geschätzesten Weine sind :
Macôn, Macôn supérieur und Macôn Villages
Pouilly-Fuissé
Saint-Véran
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